En cette fin de mois de décembre J-56

Nous sommes sur le point de boucler le programme pour notre séjour à Québec.

Windigo, pour la partie culturelle et logistique, s'occupe actuellement des réservations pour la semaine.
Les propositions avec le lycée nous semblent alléchantes, un grand moment de partage et d'échange nous attend là-bas.
Les noms, numéros de passeport seront donnés à Air France à la fin du mois.

Il ne restera au mois de janvier que des petits détails à finaliser et le budget à boucler.

Et à préparer les bagages, affaires chaudes !!!!!

1ère tempêtes de neige en ce début de décembre, ils sont passés en mode hiver pour 5 mois !!!!!!

La routine

vente du mois de décembre

Les records sont faits pour être battus !!!!

57 brioches natures
361 brioches St Genix
265 macarons

Un total de 683 produits a été vendu ce mois-ci.

Un grand merci aux collégiens, lycéens, aux caves de la grande Chartreuse et aux personnes extérieures pour ce soutien.

Rappel de la vente du 20 novembre

Ont été vendus pour cette vente :

252 brioches

200 macarons

Ce fut une petite vente, un peu de frustration car certains n'ont pas donné le meilleur d'eux même.

Nous ferons mieux au mois de décembre ???

changement de date

Petits changements dans les dates de janvier:

-> le 8 janvier vente sur le marché de Voreppe
-> le 15 janvier vente sur le marché de Voreppe
-> le 22 janvier vente individuelle de brioches et macarons : la dernière !!!
-> le soir du 22 janvier à 18H00 réunion d'information aux familles pour le voyage et le séjour à Québec

Vente sur les marchés

Afin de nous sensibiliser au froid canadien ( -3o°) notre premier entraînement sera sur le marché de Voreppe le vendredi 8 et 15 janvier à partir de 6 h du matin.
Nous profiterons de la période de l’épiphanie pour vendre nos brioches des rois et macarons aux Voreppins.

Ils se sont régalés !!

Ils se sont régalés !! Un avis unanime de la part des participants au second cours de cuisine que nous avions organisé le 26 novembre dernier de 18h à 23h30.
Au programme et toujours avec les élèves:
Verrines sucrées parfum chocolat.
Fruits exotiques aux agrumes.
Pain de camembert cuit dans sa boîte.
Brochettes de pains spéciaux.
Pour le plaisir des yeux, pour la beauté du geste, à table ou en buffet, en petites ou grandes quantités, légères, vaporeuses et colorées, les verrines font toujours leurs effets !!
Le cours a fait le plein de participants ils se sont régalés-nous aussi !

début décembre, semaines bien remplies

la vente du 24 novembre s'est bien passée, nous préparons activement celle du 4 décembre, juste avant le départ en stage !
En plus du financement, il faut s'occuper du séjour à Québec. En PPCP, nous organisons donc un planning de la semaine. Difficile de penser à tout: les professionnels à visiter, les lieux pour les repas de midi, les visites culturelles, les transports entre ces différentes activités... internet et le plan de Québec n'ont plus de secret pour nous maintenant!

vente du 23 octobre

540 produits ont été vendus ce mois-ci.

Ce qui est un record pour nous!!!!!!

pour cette vente 274 Macarons et256 St Genix ont été fabriqués.

Nous sommes rentrés dans le prévisionnel que nous nous étions fixés.

c'est très bien, félicitation à tous.

cours de cuisine du 8 octobre 2009

Macarons et tartines

Ce premier cours du CIDIL a été une expérience enrichissante, pour nous, en tant qu'élèves.
Douze participants à ce cours, très motivés et prêts à recommencer !!!
Une alternance entre des démonstrations et des dégustations pour le côté boulanger, et des réalisations (et dégustations bien entendu) pour le côté pâtissier.
Au programme :
* en boulangerie : des oeufs cocotte, des cuillères en pain, des "tarti-nes-flette", des tartines provençales, des tartines chantilly ;
* en pâtisserie : des macarons mousseline menthe, des macarons chocolat, des macarons passion.

La timidité en début de cours s'est transformée en assurance et convivialité.

Nous espérons que nos participants ont été satisfaits des heures passées et qu'ils ont réussi à renouveler cette expérience chez eux.

Merci à tous.

passeport

Urgent!!!!

Il est rappelé que les passeports doivent être faits pendant les vacances.

Car nous devons fournir le numéro de passeport, la date d'expiration, la date de naissance, le nom et les prénoms de chacun pour finaliser l'achat des billets.

Tout ceci avant la dernière semaine de novembre car ensuite il y a 2 semaines de stage, les vacances, sachant que les réservations d'avion doivent être faites pour le 1er Janvier 2010.

alors plus de temps à perdre.

vente de 23 octobre

Avant les courtes vacances un dernier effort pour la vente du mois.

Ce mois-ci sont proposés des St Genix à 5 euros et des sachets de macarons à 5 euros .

Nous espérons arriver à boucler notre budget prévisionnel pour ce mois-ci.

du 12 au 16 octobre : décision prise !

Ca y est, le projet se précise... la réservation des billets est faite (Air France nous emmène entre Lyon et Montréal) etWindigo va nous véhiculer en bus "nolisé" (québécois, il semble ?!) jusqu'à la ville de Québec ! ouf!
C'est aussi Windigo, agence québécoise, qui s'occupe de notre logement, nos visites et nos transports sur place.

Mais bien sûr... pour tout ça... il faut boucler le budget !!!

Du coup, on met le paquet pour la prochaine vente : rendez-vous vendredi prochain, 23 octobre

du 5 au 11 octobre -> Aviation un gros morceau

alors que le séjour sur place avance à grand pas, nous sommes bloqués par la recherche de billets d'avion pour Québec.

Soit les compagnies vont jusqu'à Montréal ou dans le sens inverse ne vont que jusqu'à Paris ou les prix donnés sont exorbitants.
Les compagnies à cause de leurs accords commerciaux n'arrivent pas à faire les acheminements.
C'est un truc de fou.

Il est très dur de voyager en groupe de nos jours.

mais bon courage on va y arriver.

ventes du Mois de Septembre

Une belle quantité de brioches et macarons ont été vendus ce mois-ci.

188 brioches
260 sachets de macarons

Les professeurs ne sont pas entièrement satisfaits de la vente car il manque quelques produits pour arriver à la somme que nous nous sommes fixée.

Certains élèves ont énormément vendu en dépassant le nombre de 22 produits par élèves.

Félicitations à eux!!!!

Alors que d'autres n'ont même pas décollé. Attention!!!!

Nous espérons que la prochaine vente soit plus suivie.

Reprise des cours en Septembre

Nous avons repris les cours de Travaux Pratiques le Jeudi 3 Septembre à 6h00 du matin.

La 1ère et 2ème semaines nous avons fait des révisions:

Pour les élèves pâtissiers: pâte à choux, croissant, pain aux chocolat, crème pâtissière.

Pour les élèves boulangers: pain blanc, de campagne, méteil, complet, mie, croissants pain aux chocolat, roulé aux raisins et aux pépites de chocolats, chips de légumes.

Durant une semaine nous avons fait des macarons pour la vente le soir et pendant un cours.

Enfin la dernière semaine nous avons vu le sucre coulé, glaces, vacherins, décors chocolat.

article de la région parlant de New York et du Québec

pour imprimer la feuille de vente

double clic sur le message de la feuille.
clic droit sur la feuille et cliquer sur "enregistrer l'image sous...".
Il y a plus qu'à ouvrir la feuille enregistrée sur votre ordinateur et imprimer.

feuille de vente pour les élèves macarons et brioches

dates importantes jusqu'au mois de février

le vendredi 11 septembre 2009 -> réunion parents/prof pour l'orientation suivie d'une réunion d'information pour le voyage.

le vendredi 25 septembre 2009 -> vente individuelle brioches et macarons.
le jeudi 8 octobre 2009 -> cours de pâtisserie/boulangerie.
le vendredi 23 octobre 2009 -> vente individuelle brioches et macarons.
le vendredi 20 novembre 2009 -> vente individuelle brioches et macarons.
le jeudi 26 novembre 2009 -> cours de pâtisserie/boulangerie.
le vendredi 4 décembre 2009 -> vente individuelle brioches et macarons.
le vendredi 8 janvier 2010 -> marché à Voreppe et vente individuelle brioches et macarons.
le vendredi 22 janvier 2010 -> marché à Voreppe et vente individuelle brioches et macarons.
le vendredi 29 janvier 2010 -> vente individuelle brioches et macarons.

mois de Mai et Juin

Les mois de Mai et Juin des SPBP

Nous avons préparé le voyage pour l’année prochaine. Des ventes de brioches et de macarons ont été réalisées du mois de février au mois de mai. Pour le mois de février, nous avons vendu 426 brioches et 596 sachets de macarons. Les boulangers ont participé à un concours « Arti’Pains » et les pâtissiers ont fait des vérrines pour la soirée à thème qui avait pour sujet la Russie.

Tout le mois de juin nous serons en stage ; à la fin de ce stage nous reviendrons en cours pour faire un rapport devant nos professeurs à l’oral et à l’écrit.

Dernier TP et rapport de stage

Le dernier jour de classe nous sommes venus le matin à 8H30 ; une surprise nous attendait en TP pour finir l’année scolaire : « NETTOYAGE » de fin d’année.

Nous avons accompli notre travail avec soin et sérieux. Les laboratoires sont propres pour la reprise en septembre.

Un buffet fait de pizzas, quiches et desserts, nous a été préparé par

M. Menanteau, pour ne pas laisser les estomacs vides pour l’après-midi.

Nous avions 10 minutes pour présenter notre rapport, le soutenir et parler de notre stage. Dans l’ensemble les soutenances se sont bien passées pour notre classe.

Les gagnants du concours des pains décorés :Romain, Angéline et Antoine

Nous sommes enfin en vacances pour 2 mois complets avec de nouvelles choses plein la tête et peut-être un futur métier en fin d’année prochaine.

Bonnes vacances à tous !!!

Laye Antoine

Carrez Angéline

Craighero Geoffrey

Wagner Kevin

Un lycée au Québec

Nos professeurs sont rentrés en contact avec M Neau Olivier, professeur et conseiller pédagogique à

L’école hôtelière de la Capitale :

infos:

1000 élèves, la majorité des cours 8h-15h15, quelques cours du soir (cuisine /restauration)

3 classes de Pâtisserie + 1 classe de Boulangerie : en moyenne élèves âgés de 17 à 20 ans. Programmes type BEP/CAP français.

Ils sont enchantés et prêts à nous accueillir sur place pendant 2-3 jours pour échanger sur la pâtisserie de nos régions.

Une très belle aventure peut se dessiner entre nos deux écoles.

gagnant du jeu de la brioche!!

le grand gagnant est ROMAIN ESCOFFIER

jeu de la brioche du mois de Mai

Ce jeu, avec à la clé un bon d'achat de 80 euros à la FNAC, a permis de vendre 230 brioches et 100 sachets de macarons.
Le but du jeu était de trouver LA fève gagnante.

vente d'avril

Toujours plus fort.

250 sachets de macarons et 170 brioches pour ce mois d'avril.

vente de mars

Cette vente nous a permis de vendre 20 brioches et 240 sachets de macarons.
C'est un bon début, mais nos professeur veulent que nous fassions mieux.
Nous nous sommes aperçus que la fabrication, comme la vente, ne sont pas de tout repos.
D'un notre côté nous progressons en dextérité et en rapidité.

Les produits phares pour financer notre voyage

la brioche:

d'un poids de 350 gr elle est vendue à 5 euros.


























les macarons:

d'un poids de 150gr(12 à 15 pièces par sachet) ils sont vendus à 5euros le sachet.

projet de voyage professionnel au québec

Le mois de MARS (du 02 au 31)


Le lundi 9 mars après-midi, nous sommes allés au tribunal de Grenoble.

Le samedi 14 mars, il y a eu la journée « portes ouvertes » au lycée, avec de nombreux concours dans le rayon gastronomie et une sorte de concours de boules décorées. Il y a eu une centaine de votants. Les gagnants se sont vus attribuer des livres sur la gastronomie française.



En ce moment, nous préparons notre P.P.C.P. (Projet Pluridisciplinaire à Caractère Professionnel) : il s’agit d’un voyage au Québec. Nous avons entrepris plusieurs actions, comme des ventes de macarons, où de nombreux clients nous soutiennent financièrement et moralement !
Nous préparons activement d’autres ventes (brioches, brioches surprise…).

Le mois de février et la sortie à l’APF (mardi 10 mars)


Février :

Le mois fut court, ceci en partie dû aux vacances d’hiver.
Nous avons confectionné des babas, des truffés, des charlottes et nos premiers croissants pour les pâtissiers. Du côté des boulangers, nous avons produit du pain, des croissants, des pains au lait et vu différentes approches de la fermentation.


Sortie à l’Association des Paralysés de France :

Dans le cadre d’un P.P.C.P. (Projet Pluridisciplinaire à Caractère Professionnel), nous avons été invités par une classe de BEP afin de réfléchir sur le handicap, pour continuer à changer le regard extérieur.
Deux professeurs et cinq étudiants de l’IUT carrière sociale de Grenoble, qui encadraient la classe, nous ont reçus mardi 10 mars à 9h30.





Nous avons participé à différents ateliers :
Atelier sport (basket fauteuil)
Atelier cuisine
Atelier « questionnements »
Atelier Mise en situation du handicap

A midi, pique-nique et à 16h, goûter tous ensemble avec les cookies préparés durant l’atelier cuisine.
Cette journée fut enrichissante, elle nous a permis d’ouvrir les yeux, d’échanger et d’avoir plus de connaissances sur le handicap.

Nous remercions cette classe de nous avoir reçus, un échange pour la fin de l’année est envisagé.



Cyprien, Bertrand, Fabrice et Ludovic.

Les mois de décembre et janvier des SPBP


Décembre :

Durant la première semaine de TP nous avons fait en pâtisserie du montage de petits gâteaux, fonds frangipane, ganache. En boulangerie nous avons produit de la viennoiserie et du pain « tradition française ».
La semaine suivante nous avons travaillé le feuilletage et les galettes des rois. En boulangerie nous avons vu les brioches en grosse quantité, « commande oblige ».
Enfin la dernière semaine nous avons produit des bûches de Noël, pour notre plus grand plaisir : des bûches mousses, aux fruits, au chocolat, crémeux,…de la pâtisserie moderne.
En boulangerie nous avons fabriqué des sablés de Noël en forme de sapin.
La classe entière a accueilli des élèves de 3ème DP6 d’un autre lycée, ils ont participé aux cours et assisté à des démonstrations.

Janvier :
Les 2 premières semaines, nous les avons passées en stage en entreprises. Tous les stages se sont bien passés. La vie en entreprise est complètement différente de celle de l’école, plus de rapidité et d’efficacité nous sont demandées.


Le lundi 26 nous sommes allés au SIRHA (le salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation) à Eurexpo à Lyon.

Nous avons pu goûter plusieurs sortes de nouveautés, vu énormément de machine de boulangerie, pâtisserie, hôtellerie, cuisine,...



Il y avait la coupe du monde de pâtisserie ce jour-là et une coupe régionale de la boulangerie.
Nous avons vu des œuvres d’arts qui ne se mangent pas mais qui sont alimentaires, des pièces de toute beauté qui nous confortent dans le choix de notre futur métier.




Jusqu’à la fin du mois nous avons fait des bugnes, des couronnes des rois, des galettes, des croissants et des charlottes aux fruits.










Julien, Romain (Es), Christophe et Florian.

Le mois de novembre des SPBP
(du 6 au 28 novembre)

Beaucoup de choses, en TP, ont été réalisées pendant ce mois de novembre.
En pâtisserie le feuilletage, la pâte à choux, la ganache, le cornet ont été abordés ou approfondis.
Confection pendant les TP : mille-feuilles
Saint Honoré
Souris, sphinx, oursins
Chaussons, allumettes, palmiers
Brioches
Bâtons maréchaux
Cornet et pâte d’amandes

Nous avons appris à être plus réguliers et organisés dans le travail.
Le travail au cornet (pour écrire), noté, a été un véritable fiasco.

En boulangerie nous avons travaillé sur le pain tradition Française, la viennoiserie, la brioche,…



Nous sommes allés visiter un moulin pour voir comment l’on transforme le blé en farine.
Ce fut une visite très intéressante, en lien avec nos cours de technologie. Merci au moulin Clément situé à Roman sur Isère.



Il y a eu la remise des diplômes le jeudi 20 et vendredi 21 pour les brevets, CAP, BEP, BAC.

Certains d’entre nous sont allés au forum des métiers à Voiron, pour faire des démonstrations de pains décorés avec de la pâte morte.


Nous avons passé un mois de novembre assez éprouvant mais très enrichissant.


Julien, Maxime, Bastien et Ludovic

Le mois d’octobre des SPBP (du 1er au 24 octobre)

Semaine du goût au self du lycée :

Nous avons participé à la réalisation des repas du self en confectionnant le pain et les desserts pour le mercredi 15 et le jeudi 16 octobre.

Les boulangers ont fabriqué plusieurs sortes de pains : Moutarde
Tomates
Semoule
Herbes
Les pâtissiers ont confectionné : des madeleines
des cakes
des éclairs
des religieuses
du riz au lait
des mousses au chocolat


Nous les avons servis nous même aux élèves, afin de répondre à leurs questions.

La tenue était de rigueur pour le service. Toute la classe a répondu présente.

Tournoi de foot :

Nous avons participé au tournoi de foot du lycée avec 2 équipes.

La 2ème n’a pas réussi à se qualifier pour les phases finales.

La 1ère s’est qualifiée pour les phases finales mais a dû s’incliner contre l’équipe championne de l’année dernière qui a récidivé cette année encore. Félicitations à eux.


Avec M. Biteau nous avons vu les pains au lait et le pain de campagne.
Avec M. Arnaud la crème pâtissière, l’appareil citron, les fours sec, le fonçage,.. ont été travaillé.


Victor (Ad.), Jean-Baptiste, Bérenger et Fabien.

La rentrée de septembre des SPBP (du 2 au 30 septembre)

Les élèves de la classe :
Pour commencer il y a 22 garçons et 2 filles.
Regardez comme on est beaux !!!!! (voir la photo en bas de page)

La journée d’intégration :
Le jeudi 11 septembre à 10H30 toutes les classes de SPBP et de 3ème Boulangerie se sont réunies dehors avec leurs professeurs (Mmes Verpillon, Roche, Durchon et M. Arnaud, Biteau, Menanteau, Gonin).
Pour commencer les internes ont récupéré leurs pique-niques et nous étions fin prêts pour partir.
Nous avons marché sans cesse pendant 1 heure et on montait en plus ! Comme nous sommes « trop forts », nous avons réussi à arriver à notre destination.
Une fois là-bas tout le monde a pique-niqué. Une partie de l’après midi nous avons joué aux palais, à la pétanque et au football. C’était super !! Vers 15 H 30 nous sommes rentrés au lycée.

Le « top » de ce que l’on fait en TP :
En boulangerie, nous avons vu la pâte fermentée, les pains au lait, le feuilletage et les chaussons aux pommes.
En pâtisserie nous avons fait des choux à la crème, des chouquettes, des sablés, des Paris Brest, des madeleines, des langues de chat et voilà… Miam Miam !!!


Le mercredi 24 septembre nous mangeons au restaurant pédagogique :
Il est midi et nous nous dirigeons vers le restaurant en compagnie de nos chers professeurs de T.P.
Les premières années de CAP nous ont préparé une quiche Lorraine en entrée, puis du poulet au curry et son riz, et enfin comme dessert 2 crêpes.
Et oui, tout ceci fut très bon.

Conclusion :
Et voilà toutes nos aventures pour un mois de septembre, comme qui dirait, bien chargé.

Anaïs, Loÿs,Victor et Nicolas