vente du 23 octobre

540 produits ont été vendus ce mois-ci.

Ce qui est un record pour nous!!!!!!

pour cette vente 274 Macarons et256 St Genix ont été fabriqués.

Nous sommes rentrés dans le prévisionnel que nous nous étions fixés.

c'est très bien, félicitation à tous.

cours de cuisine du 8 octobre 2009

Macarons et tartines

Ce premier cours du CIDIL a été une expérience enrichissante, pour nous, en tant qu'élèves.
Douze participants à ce cours, très motivés et prêts à recommencer !!!
Une alternance entre des démonstrations et des dégustations pour le côté boulanger, et des réalisations (et dégustations bien entendu) pour le côté pâtissier.
Au programme :
* en boulangerie : des oeufs cocotte, des cuillères en pain, des "tarti-nes-flette", des tartines provençales, des tartines chantilly ;
* en pâtisserie : des macarons mousseline menthe, des macarons chocolat, des macarons passion.

La timidité en début de cours s'est transformée en assurance et convivialité.

Nous espérons que nos participants ont été satisfaits des heures passées et qu'ils ont réussi à renouveler cette expérience chez eux.

Merci à tous.

passeport

Urgent!!!!

Il est rappelé que les passeports doivent être faits pendant les vacances.

Car nous devons fournir le numéro de passeport, la date d'expiration, la date de naissance, le nom et les prénoms de chacun pour finaliser l'achat des billets.

Tout ceci avant la dernière semaine de novembre car ensuite il y a 2 semaines de stage, les vacances, sachant que les réservations d'avion doivent être faites pour le 1er Janvier 2010.

alors plus de temps à perdre.

vente de 23 octobre

Avant les courtes vacances un dernier effort pour la vente du mois.

Ce mois-ci sont proposés des St Genix à 5 euros et des sachets de macarons à 5 euros .

Nous espérons arriver à boucler notre budget prévisionnel pour ce mois-ci.

du 12 au 16 octobre : décision prise !

Ca y est, le projet se précise... la réservation des billets est faite (Air France nous emmène entre Lyon et Montréal) etWindigo va nous véhiculer en bus "nolisé" (québécois, il semble ?!) jusqu'à la ville de Québec ! ouf!
C'est aussi Windigo, agence québécoise, qui s'occupe de notre logement, nos visites et nos transports sur place.

Mais bien sûr... pour tout ça... il faut boucler le budget !!!

Du coup, on met le paquet pour la prochaine vente : rendez-vous vendredi prochain, 23 octobre

du 5 au 11 octobre -> Aviation un gros morceau

alors que le séjour sur place avance à grand pas, nous sommes bloqués par la recherche de billets d'avion pour Québec.

Soit les compagnies vont jusqu'à Montréal ou dans le sens inverse ne vont que jusqu'à Paris ou les prix donnés sont exorbitants.
Les compagnies à cause de leurs accords commerciaux n'arrivent pas à faire les acheminements.
C'est un truc de fou.

Il est très dur de voyager en groupe de nos jours.

mais bon courage on va y arriver.

ventes du Mois de Septembre

Une belle quantité de brioches et macarons ont été vendus ce mois-ci.

188 brioches
260 sachets de macarons

Les professeurs ne sont pas entièrement satisfaits de la vente car il manque quelques produits pour arriver à la somme que nous nous sommes fixée.

Certains élèves ont énormément vendu en dépassant le nombre de 22 produits par élèves.

Félicitations à eux!!!!

Alors que d'autres n'ont même pas décollé. Attention!!!!

Nous espérons que la prochaine vente soit plus suivie.

Reprise des cours en Septembre

Nous avons repris les cours de Travaux Pratiques le Jeudi 3 Septembre à 6h00 du matin.

La 1ère et 2ème semaines nous avons fait des révisions:

Pour les élèves pâtissiers: pâte à choux, croissant, pain aux chocolat, crème pâtissière.

Pour les élèves boulangers: pain blanc, de campagne, méteil, complet, mie, croissants pain aux chocolat, roulé aux raisins et aux pépites de chocolats, chips de légumes.

Durant une semaine nous avons fait des macarons pour la vente le soir et pendant un cours.

Enfin la dernière semaine nous avons vu le sucre coulé, glaces, vacherins, décors chocolat.